Všechno se točí kolem emočního zážitku hosta. A vy jako majitel restaurace či provozní byste měl dělat vše pro to, aby návštěva každého člověka byla na jedničku s hvězdičkou. 

🖐️ Sepsali jsme pro vás 5 tipů, díky kterým:

• vytvoříte prostředí, ve kterém se vaši hosté budou cítit úžasně,
• pravděpodobně u vás stráví i více času,
• začnou se k vám pravidelně vracet,
• za svou spokojenost se odmění vyšším spropitným,
• a rádi vás doporučí své rodině, přátelům a známým.

Jak tedy udělat z dobrého zážitku výjimečný moment? 

1. Vítejte u nás: přivítání a usazení hostů

Začněme hned u dveří. Představte si, že vcházíte do restaurace. Před vámi stojí obsluha a s vřelým úsměvem vás vítá. Prohodí s vámi několik vět a následně vás dovede ke stolu. Usazení návštěvníků má hned dvě výhody. Máte absolutní přehled o zaplněnosti lokálu. Zároveň vám i takto krátký čas strávený s hosty stačí na vytvoření výborného prvního dojmu. 

2. Pozornost zaměřte na prostředí 🤵

Mluvíme-li o prvním dojmu, bezpochyby k němu patří celkový pocit z prostředí. Dbejte na čistotu nejen uvnitř podniku, ale i v jeho blízkém okolí. I luxus pětihvězdičkové restaurace zkazí nedopalky na zemi či popelnice před vchodem.

V interiéru pak zaměřte pozornost na pevně stojící stůl, přehledné menu a naleštěné příbory i čisté skleničky. Chcete tomu dát ještě něco navíc? Zkuste to s vkusným stejnokrojem pro obsluhu, který perfektně ladí ke konceptu podniku. Přizpůsobte vzhled číšníků a číšnic.

V podniku uprostřed Beskyd zákazníky potěší, když je obslouží člověk v typickém kroji. V restauraci s důrazem na zážitkovou gastronomii v centru Prahy zase budou očekávat spíše upravenou obsluhu v košilích a rukavičkách. Dojem tímto uděláte velký. 

3. Vždycky nabídněte něco navíc

Opravdový gastronomický zážitek je samozřejmě o skvělém jídle, ale i o pozornosti obsluhy. Schůzka dvou lidí bude o to vydařenější, nabídnete-li jim po večeři ještě čokoládový dezert. Skupinka žen zase ocení, když jim k proseccu naservírujete i něco k zakousnutí – třeba misku oříšků či olivy. Vaše všímavost zkrátka dělá profesionální dojem a zároveň zvyšuje upsell – tedy pomáhá vám prodat dražší verzi produktů v jídelním lístku.

4. Pátrejte po potřebách hostů 🕵️

Pochopte, za čím vaši hosté přichází a dejte jim to. Touží po soukromí? Usaďte je v klidnější části podniku. Přišli se bavit? Nabídněte jim hned na začátku váš signature drink. Zakládají podobný podnik tomu vašemu a chtějí se inspirovat? Proveďte je zázemím a popovídejte si. Dokonalý zážitek z vaší restaurace pramení ve správném odhadnutí těchto individuálních potřeb. A jen opravdoví profesionálové je dokáží odhalit. 

5. Ať každý host cítí, že je jedinečný

Dejte každému hostovi pocítit, že je pro vás jediný na světě a snesete mu klidně modré z nebe. Zajímejte se o něj. Doporučte mu vhodnější typ vína k hovězímu steaku, než by si vybral sám. Zeptejte se ho, jestli mu ta chřestová pěna s krutonama chutnala. A milým komentářem: „vynikající volba, pane” také nic nezkazíte.

Síla pohostinnosti je velká. Hosté dokáží odpustit i chybu šéfkuchaře, když je jejich celkový zážitek z místa skvělý.

Jakub Tesař z GastroSTARTu

‍

Vaši hosté chtějí jednoduše komfort. Dopřejte jim ho s Qerkem. Od vytvoření rezervace, po pohodlné objednávání a placení, vše půjde hladce.